日料消费者的时段饮食习惯
大多日料消费者有吃早午餐的习惯，三地整体占到44.7%。其次是下午茶的习惯，占到28.7%。而宵夜和去酒吧的习惯则相对不多，尤其是在上海。
上海消费者的进食习惯比较西化，有早午餐和下午茶习惯的人群比例在三地中zui高，分别占到46.3%和35.2%。
日料清消费者比较重视餐厅的哪些元素？我们设立了食品质量、就餐环境、菜品的新异和独特性、食物的营养、服务的快捷和迅速、消费的性价比6个指标。
首先，关注食品质量达到54.4%，其中，北京达到52.5%，上海达到54.7%，广州达到56.3%。
日式料理名词解释
寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。芥末日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。章鱼烧又名章鱼丸， 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。
除了烹调色以外日式料理吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
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