兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。兰州拉面是兰州具特色的大众化经济小吃，无论是再制作过程还是选材 方面都是很有讲究性，当然观看拉面同样也是在欣赏杂技表演。同时兰州拉面还拥有悠久的历史与相关的典故。
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