菠菜在中国的种植最早可以追溯至唐朝时期，因其为波斯国使者晋见唐太宗李世民时所献，想必这也是称之为菠菜的原因吧。时至今日，菠菜早已经遍布在华夏大地，成为老百姓餐桌上一道必不可少的蔬菜，因为其独特的营养成分，更是受人追捧。千百年来，在‘民以食为天’的古训熏陶下，勤劳智慧的历代大厨用菠菜衍生出了许多令人垂涎欲滴的佳肴美味，虽然南北东西的做法不尽相同，但是那些具有地方特色的美食着实让人欲罢不能。做为关中人，想必大家对于菠菜面应该不会陌生，这道可以说是具有陕西代表性的面食算得上是一个经典，咱就谝一谝关于这个‘经典’的闲传。
在这期间李长安受到的赏赐是不计其数，只因为他是一个低调谨慎的厨子，所以并没有卷入宫廷内斗中，到最后全身而退，这样的结果也算是异常圆满。他也时长感叹当初幸亏宦官霍仙鸣的安排，要不自己都不知道身在何处了，哪有这样的生活自在。德宗死后李长安为报知遇之恩，自发为皇帝守陵十余载，每次都是自己亲自下厨按皇帝平日用膳标准祭祀，直到自己去世。因为每次祭祀的成本太高，做为布衣起家的李长安并没有太多的家底，所以在他去世之后，子子孙孙就慢慢的停止祭祀。后人为了生活，就在当时的云阳开酒馆谋生，因为是御厨的后人，可想而知做的东西当然都是精品。由于当地人的饮食习惯，最为受人追捧的就是李长安后人改良过的宫廷美食---菠菜面。
正当众人感叹着李长安的狗屎运好的有些逆天时，接下来对于他的任命却是让所有人大感意外，‘御膳房总管’，就连自己都是丈二和尚摸不着头脑。不过做为一个大户人家的长工，他很快就调整好了心态，想想自己一个孤儿，曾经是受尽了世间的人情冷暖，能有这样的结果都已经是老天爷开眼了，自己应该知足。当初在李长安的赏赐问题上德宗问霍仙鸣的意见，然而霍仙鸣之流妒忌心极强，生怕谁和自己争宠，就提议把他放在御膳房。至于理由很简单，那里必须有一个极其可靠的人，这个人非李长安莫属，他出身布衣，没有任何背景，不会被人所用，德宗也没有再说什么，就点头同意了。
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