如果要说面食啊，在我大蒲城每个人都吃过，油泼面、拉条子、炸酱面、刀削面等等都香的不行，而且必须大口大口吃！其实家里也经常做面，今天小编来讲讲自己最爱的菠菜面！俗话说得好，软面饺子硬面汤（面条：俗称面汤），因此水要尽量加的少点。用热水焯好的菠菜切碎，用力糅合，一遍又一遍，这样就成为一个大面团。把面团放在面板上，擀面杖来回滚动面团，只见面团由厚变薄，由小到大，很快面团就魔术般地成为厚度均匀的薄面片。
然后把擀好的薄面片，撒上面扑来回折叠，根据自己的口味用刀切割。比如宽一点或是细一点。小编个人喜欢细一点的面条，好消化。
然后把切好的菠菜面放入沸水中（切记粗细不要混着下，怕夹生），混合着菠菜鲜绿的面条上下翻滚，“欢呼雀跃”，就像自己此时快乐的心情。
大约5分钟左右，即可把面条捞出锅，鲜嫩的绿色让人食欲大增。
告诉大家一个小秘密，其实先用热油把辣子面放在面上一泼，然后再浇上自己炒制的臊子，那味道撩咋咧，吃下去只是个舒服！
一看到菠菜面就好像闻到了家的味道。一碗菠菜面，爱意满满，色佳味香，里面含着妈妈的味道。
一碗成功的菠菜面首先要做到色泽晶莹翠绿，大筷子挑起可见碗底，方能显示面条筋道有力，入口爽滑咀嚼有感才是境界。当然必不可少的是，还得有一个特色臊子和老陕的看家菜，油泼辣子。说到这据我估计，一定是有好多人开始咽口水了，但是不能着急，先要看看你适不适合吃这款美味，因为菠菜所含的成分，所以一定要谨慎享用。
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