《手工菠菜面》是一道中国民间传统家庭美食，由菠菜面烹饪而成。做法：1、菠菜洗干净后切成小段,用少许盐腌一下,放搅拌机里搅成菠菜汁；2、高筋粉和普通面粉各半,倒入菠菜汁,揉成面团,静置十分钟；3、猪肉和香菇切成丝,猪肉丝用盐,料酒和淀粉腌十分钟；4、揉面,擀成面皮,撒上面粉防止粘连,面皮叠几层用刀切成0.5CM宽,抖开就是面条；5、高汤煮开,放入面条,等面条差不多熟了,放入预先炒好的肉丝和香菇丝和菠菜一起煮开,调味,出锅。
一碗成功的菠菜面首先要做到色泽晶莹翠绿，大筷子挑起可见碗底，方能显示面条筋道有力，入口爽滑咀嚼有感才是境界。当然必不可少的是，还得有一个特色臊子和老陕的看家菜，油泼辣子。说到这据我估计，一定是有好多人开始咽口水了，但是不能着急，先要看看你适不适合吃这款美味，因为菠菜所含的成分，所以一定要谨慎享用。
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