分子式：C6H8O7·H2O 分子量：210.14 CAS号：[5949-29-1] 本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。按无水物计算，含C6H8O7应为99.5%～100.5%。 【性状】本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末。 本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶，在中略溶。 【鉴别】（1）本品在105℃干燥2小时，其红外光吸收图谱应与对照图谱（光谱集1239图）一致。 （2）本品显枸橼酸盐（2）的鉴别反应（通则0301）。
【类别】药用辅料，pH调节剂，稳定剂和酸化剂。 【贮藏】密封保存。
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