1、调度加浆对水质的要求 灌装的白酒若需加浆调度时，为了避免产 生沉淀，应用软水，不要用未处理过的硬水。
2.用固体酒尾降度要注意的问题 固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子，而且还 含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白 酒质量的一种有效方法，但由于其中含有的高级脂 肪乙脂含量较高， 容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混 浊、沉淀等现象，所以，冬季在用酒尾降度 时一定要酌情处理，对于高、中档白酒不易 用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加浆的 方法。
3、固体白酒生产时要严格分段摘酒 蒸馏白酒时要注意掐头去尾，不能将酒尾 拉的过长，要保持一定的入库度数，否则， 不仅会使白酒杂味大，而且也会使白酒产生 混浊、沉淀。
4、白酒储存或灌装时，要尽量避免与铜质、 铁质等器具接触，储酒的容器最好用陶器或 不锈钢罐，酒泵用不锈钢的流酒管道，最好 用脚管或不锈钢管，以防止白酒溶进铜铁离 子而产生变色或沉淀，影响白酒的感官质量。
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