性状本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末；无臭，味极酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。 本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶，在YM中略溶。 熔点 本品的熔点（通则0612）为152～154℃，熔融同时分解。 鉴别（1）本品显枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。 （2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集263图）一致。 检查溶液的澄清度与颜色 取本品2.0g，加水10ml使溶解后，依法检查（通则0901与通则0902法），溶液应澄清无色；如显色，与H色2号或HL色2号标准比色液（通则0901法）比较，不得更深。 氯化物 取本品10.0g，依法检查（通则0801），与标准NACL 溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.0005%）。 LS盐 取本品1.0g，依法检查（通则0802），与标准LS钾溶液1.5ml制成的对照液比较，不得更浓（0.015%）。 草酸盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加氯化钙试液2ml，在室温放置30分钟，不得产生浑浊。 易炭化物 取本品1.0g，置比色管中，加95%（g/g）LS 10ml，在90℃±1℃加热1小时，立即放冷，如显色，与对照液（取比色用LHG液0.9ml、比色用重铬酸钾液8.9ml与比色用硫酸铜液0.2ml混匀）比较，不得更深。 水分 取本品，照水分测定法（通则0832法1）测定，含水分不得过0.5%。 炽灼残渣 不得过0.1%（通则0841）。 钙盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加草酸铵试液数滴，不得产生浑浊。 重金属 取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1滴，滴加氨试液适量至溶液显粉红色，加CS盐缓冲液（pH3.5）2ml与水适量使成25ml，依法检查（通则0821法），含重金属不得过百万分之五。 砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（通则0822法），应符合规定（0.0001%）。 含量测定取本品约1.5g，精密称定，加新沸过的冷水40ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用NAOH滴定液（1mol/L）滴定。每1mlNAOH滴定液（1mol/L）相当于64.04mg的C6H8O7。 类别药用辅料，pH值调节剂，稳定剂和酸化剂。 贮藏密封保存。
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