如何快速杀灭食品中的大肠杆菌
大肠杆菌又称为大肠埃希氏菌，为革兰氏阴xing菌，是一种非芽孢细菌，常存在于人和温血动物的粪便中。大肠杆菌主要附生在人或动物的肠道里，某些类型的大肠杆菌能引起腹泻、出血xing大肠炎等症状，被称为致病xing大肠杆菌。大肠杆菌是最常见的食源xing致病菌，作为食品卫生安全的指示菌，食品中一旦检测出大肠杆菌，意味着可能受到粪便的污染，并且食品中可能存在其他致病菌。
大肠杆菌危害：
某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒xing大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限xing，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。肠致病xing大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度传染xing，严重者可致死。细菌侵入肠道后，主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。此外，肠出血xing大肠杆菌会引起散发xing或暴发xing出血xing结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。
患者可能出现各种症状，包括严重的水泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛及呕吐。情况严重时，更可能并发急xing肾病。5岁以下的儿童出现该等并发症的风险较高。若治疗不当，可能会致命。
大肠杆菌属于非芽孢细菌，对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月，在温度较低的粪便中存活更久。胆盐、煌绿等对大肠杆菌有抑制作用。对磺胺类、链霉素、氯霉素等敏感，但易耐yao，是由带有R因子的质粒转移而获得的。
大肠杆菌繁殖较快，在食品企业生产加工中，易受到污染的环节比较多，如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。在企业生产加工中，很多企业无法稳定，快速的杀灭大肠杆菌，主要是消毒产品和方案不完善，无法快速杀灭食品中的大肠杆菌。
如何选择能快速杀灭食品中的大肠杆菌的灭菌产品？有关专家建议使用食品企业目前普遍采用较为高端的是过氧化氢类的杀菌剂，过氧化氢类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗yaoxing，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
1 快速高效的杀菌能力：诺福能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，酵母菌、真菌、沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。可以彻底杀灭食品生产中的各种细菌
2 全球首款真正意义上的环保杀菌产品：诺福在作用后，分解为水和氧气，不会对食品饮料产生任何有害残留，且使用量不超标，符合国家安全标准，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用。
3不会产生耐yaoxing：不同于二氧化氯、臭氧和抗生素类产品，诺福独特的杀菌原理，不会产生抗yaoxing，使用诺福是不会出现使用量递增的情况，诺福是目前唯一一款不产生耐yaoxing的产品，因此可以长期使用。
4 通过国家和欧盟权威认证检测：诺福拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的食品灭菌产品。
诺福来自比利时皇家ic集团，作为全球首款无污染的灭菌产品，同时具备高效快速的作用，已经广泛应用于欧洲大陆的食品加工，进入中国十年时间已经服务数千家客户，具备非常丰富的经验，并且能够根据企业不同特点量身打造最适合的灭菌服务。
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