广州百川化工有限公司
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【外 观】：白色粉状或结晶
【化学式】：Na4P2O7
【分子量】： 265.9
【性 状】
分十水物和无水物两种。十水物为无色结晶或白色结晶性粉末，易风化，加热至100℃失去结晶水，985℃熔化。水溶液加热煮沸则成磷酸氢二钠。溶于水（11g/100g,20℃）。不溶于乙醇。1%水溶液的PH值为10-10.2，具有较强的PH缓冲性，对金性离子有一定的螯合作用。
用途：乳化剂；缓冲剂；螯合剂；胶凝剂；稳定剂。
有缩合磷酸盐的通性，即具有金属离子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。PH高时具有抑止食品腐败、发酵的作用。通常多与其他缩合磷酸盐配制成制剂使用。
用量：主要用于面包、鱼制品、乳制品，建议用量：20-50克/百公斤
限量：GB 2760-2001（g/kg）：罐头、果汁（果味）饮料类、植物蛋白饮料，1.0；乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面、肉制品，5.0；果味型（不含果汁）饮料，0.15；薯类淀粉0.025；虾肉、鱼肉制品，1.0
包装：牛皮纸袋
重量：25公斤/袋
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