乙腈无色透明液体。有轻微醚气味。有毒。燃烧时发光火焰。能与水、乙mi、甲醇、bing酮、lv仿、4氯化碳、氯化乙烯、乙酸甲酯、乙酸1乙酯、乙酰胺溶液和许多不饱和烃混溶，不能与饱和烃混溶。能溶解一些无机盐类，如硝1酸银、xiaosuanli和溴化镁等。能与水形成共沸混合物(含水16%)，共沸点76℃。
应用于乙腈最主要的用途是作溶剂。在石油工业中用于从石油烃中除去焦油、酚等物质的溶剂。在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪酸的溶剂，在医1药上用于甾族类药物的再结晶的反应介质。乙腈是医1药（维生素B1），香料的中间体，是制造均三qín氮肥增效剂的原料。也用作酒精的变性剂。此外，还可以用于合成乙胺、乙酸等，并在织物染色、照明工业中也有许多用途。
过去二十年里人们不断改进乙腈提纯、精制工艺，乙腈的质量有了很大的提高，需求量不断增加。我国乙腈的年需求量从90年代末的4000t增加到现在约18kt，乙腈的平均价格也从90年代末的7000元/吨，上涨到2008年初的1.75万元/吨，2009年1月又上涨到12万元/吨的天价。回收乙腈，有效利用乙腈是提高经济效益和社会效益的重要途径。因此，长期以来，制备适用于不同用途的高纯乙腈，甚至一种高纯乙腈可适用于多种用途，一直是国内外研究的热点。
乙腈最主要的用途是作溶剂，如作为抽提丁二烯，异戊二烯的萃取剂、合成纤维的纺丝溶剂和某些油、酚和有色物质的溶剂；在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪的溶剂；在医1药上用于甾族类药物的再结晶的反应介质。乙腈是医1药（维生素B1）、香料的中间体，是制造均三qin氨肥增效剂的原料；在核医学领域，乙腈用于合成氟代脱氧葡萄糖等正电子类放射1性药品。可用于合成维生素A、可的松、碳胺类药物及其中间体的溶剂，还可用于制造维生素B1和氨基酸的活性介质溶剂。
它可代替氯化溶剂，用于乙烯基涂料，也可用作脂肪酸的萃取剂，酒精变性剂，丁二烯萃取剂和丙1烯腈合成纤维的溶剂，在织物染色，照明工业，香料制造和感光材料制造中也有许多用途也用作酒精的变性剂；在有机合成中，用于制三qin、乙胺类、丙二腈、咪唑、亚丙基双乙腈等。
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