甘油的保湿作用在于吸收必定的水分在皮肤外表构成“水护膜”，可是过于枯燥的皮肤不适合运用甘油。由于处于过于枯燥的皮肤环境中，甘油为了到达其平衡作用，很可能会有反作用，把皮肤的水分吸走。
沸点290℃密度相对密度(水=1)1.26331、相对密度(空气=1)3.1外观与性状无色粘稠液体,无气味,有暖甜味,能吸潮蒸汽压0.4kPa/20℃闪点177℃溶解性可混溶于乙醇，与水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳，苯，油类。可溶解某些无机物。主要用途大量用于化妆品工业，食品工业，水性印刷油墨，涂料工业。用作保湿剂、保润剂、吸湿剂、润滑剂、柔软剂、软化剂、增稠剂、增塑剂、稀释剂、防冻剂等。由于其无毒无味无公害，为二甘醇、乙二醇用于化妆品、食品工业的最佳代用品。
内质网也是细胞合成甘油三酯和形成油滴的场所。新形成的小油滴带着一层内质网膜
及蛋白质，以出芽的方式转运到细胞浆中。之后，有证据表明内质网与油滴的结构仍然有比较密切的联系，例如内质网通常围绕在油滴单层磷脂膜的外围，
并且可能有膜性结构的相互交换。因此，虑到甘油三酯和油滴生成于内质网，而且转运到细胞浆后依然与内质网关系
密切，徐国恒教授的实验室研究了油滴的脂肪分解与内质网应激之间的联系。
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