由于加脂剂品种多，人们制定了多种分类方法。按分散性分，主要是水分散（乳化）性和水不溶性的加脂剂。按材料来源分，加脂剂可分为天然的动、植物油脂加脂剂合成材料生产的加脂剂及天然油脂化学改性后与其他合成材料再反应制得的加脂剂。按加脂剂的亲水性分，加脂剂主要分为四大类，即阴离子型、阳离子型、两性离子型及非离子型加脂剂
皮革加脂剂中的乳化成分实际上就是表面活性剂。可以直接添加相应类别的表面活性剂于油成分中，制成外乳化体系的加
脂剂。用这种方法制备的加脂剂其应用性能差，目前很少使用。
皮革加脂剂可分不溶于水的加脂剂和可溶于水的乳液加指剂（Fatliquors）。前者有动物油、植物油、矿物油和合成油。动物油以牛蹄油、鱼油和牛羊猪脂用得较普遍，植物油中以蓖麻油、橄榄油较好。矿物油（红机油、锭子油等机油）由于与革纤维无亲和力而易于逸出易使皮革失去加脂作用，故不能多用。
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