褐藻胶可用作化妆品的乳化剂和胶粘剂、乳化体系的稳定剂、药片的分散剂、食品的增稠剂、纺织品印染浆料的增稠剂、整理浆以及纸的胶料等；还可制成医用手术线、离子交换纤维和防火织物用纤维。
从海带、马尾藻等褐藻中提取的褐藻酸的钠盐、钾盐、钙盐、镁盐等制品的统称.
褐藻门类藻中提取的一种物质.其主要成分为多聚甘露糖醛酸和多聚古罗糖醛酸所构成的高分子化合物.褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中.褐藻胶的制备方法是以上述藻类为原料,用稀碱溶液溶解提取,然后制成钠盐.产物溶于水,粘度高.可用作食品、纺织、橡胶、等工业的助剂.
在速冻食品中,褐藻胶为亲水性的分子,具有较强的水合性、粘结性,使馅心水分难以生成冰结晶.
核心层的企业获得规模经济以后，分工更加专业化，吸引更多的企业进入海藻产业，展开合作，形成海藻产业辐射网，服务层出现。服务层企业拥有专业的销售渠道，风险投资机构，便捷的物流，健全的质量检测机构等，服务层的出现延长了核心层的产业链，分工更加明确，促进了流通和销售，海藻产品附加值进一步得到提高。得益于传递机制，交易成本不断下降，交易次数增加，企业风险降低，市场范围不断扩大，海藻产业更有可能面向国际化，进而引进先进技术和资金来引导基础层、核心层企业生产和加工海藻。
褐藻胶是从海带、马尾藻等褐藻中提取的多糖，由甘露糖醛酸（mannuronate, M）和古罗糖醛酸（guluronate, G）交替而成为线性大分子，广泛应用于生物技术、食品工业。将其降解为寡糖后，分子量降低、水溶性好，具有广泛的生理和药理活性。体外研究结果表明，GOS显著增强小鼠巨噬细胞RAW264.7吞噬非特异性对象——金纳米颗粒和荧光微球，及特异性对象——免疫球蛋白G（IgG）调理的金黄色葡萄球菌和大肠，GOS还能够显著提高巨噬细胞的胞内杀菌作用，抑制金黄色葡萄球菌的存活率。。
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