包装不当可能会造成氯化镁漏出，其粉尘会灼烧和刺激鼻腔、口、喉，严重的话还会造成鼻出血和鼻组织的破坏；干粉会对皮肤产生刺激，溶液会对皮肤造成严重刺激甚至灼伤。如果不慎皮肤接触： 要及时将污染的衣物脱去，以大量流动清水进行冲洗。若眼睛接触：要把眼睑掀起，以生理盐水或流动的清水冲洗，之后及时就医。如果不慎将其吸入：要马上离开现场到空气新鲜的场所。若出现呼吸困难的症状，要及时进行输氧，马上就医。如果不慎食入：要喝下足量的温水，然后催吐。由于氯化镁对人体存在危害，因此必须要将特别的警告注明体现在包装上。
氯化镁在一般情况下都带有结晶水，但在我们需要无水氯化镁的时候，应该如何分辨有水氯化镁与无水氯化镁的区别呢？
通常情况下，无水氯化镁比有水氯化镁价格高。所以在交易的过程中，常常有不良商家用有水氯化镁来冒充无水氯化镁。
大家通常是用外观来区分无水氯化镁与有水氯化镁的，无水氯化镁在外观看来一般是白色的粉末状物体，而有水氯化镁一般为晶体，但是也有很多的有水氯化镁也是粉末状的，比如六水氯化镁。
氯化镁增稠剂可以用于食品生产中，使食品的粘稠度得到改善和增加，可以让流态食品、胶冻食品的色、香、味以及稳定性得以更好的保持。氯化镁增稠剂的使用提高了食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，让食品具有黏润、适宜的口感，并有着乳化、稳定或使其呈悬浮状的作用，尤其是在酸奶的制作中就多有添加。
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