乙醇主要危害
本品为中枢ll神经系统抑制剂。首先引起兴奋，随后抑制。乙醇易燃，具刺激性。其蒸气与空气可形成爆ll炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆ll炸。与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。在火场中，受热的容器有爆ll炸危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。急性中毒：急性中毒多发生于口服。一般可分为兴奋、催ll眠、麻ll醉、窒息四阶段。患者进入第三或第四阶段，出现意识丧失、瞳孔扩大、呼吸不规律、休ll克、心力循环衰竭及呼吸停止。慢性影响：在生产中长期接触高浓度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激症状，以及头ll痛、头晕、疲乏、易激动、震颤、恶心等。长期酗酒可引起多发性神ll经病、慢性胃ll炎、脂ll肪肝、肝ll硬化、心肌损害、器质性精神ll病等。 皮肤长期接触可引起干燥、脱屑、皲裂和皮炎。乙醇具有成瘾性及致ai性。但乙醇并不是直接导致aill症的物质，而是致ai物质普遍溶于乙醇。在中国传统医ll药观点上，乙醇有促进人体吸收药物的功能，并能促进血液循环，治ll疗虚冷症状。药酒便是依照此原理制备出来的。
吸收饮酒后，乙醇很快通过胃和小ll肠的毛细ll血管进入血液。一般情况下，饮酒者血液中乙醇的浓度（blood alcohol concentration，BAC）在30~45分钟内将达到最ll大值，随后逐渐降低。当BAC超过1000mg/L时，将可能引起明显的乙醇中毒。摄入体内的乙醇除少量未被代谢而通过呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解。
酯化反应
乙醇可以与乙酸在浓ll硫酸的催化并加热的情况下，发生酯化作用，生成乙酸ll乙酯（具有果香味；酒放得越久就越香就是因为乙醇被缓慢氧化成乙酸，然后发生酯化反应作用，生成乙酸ll乙酯）。反应为可逆反应： 反应中酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢，即“酸脱羟基醇脱氢”。
取代反应
乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。注意：通常用溴化钠和中等浓度的硫酸的混合物与乙醇加热进行该反应，故常有红棕色气体（溴单质）产生。
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