食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除对蔬菜的污染；3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。6.中和胃酸，对于胃溃疡等患者起到保护胃部的作用。
化学名称：碳酸钠
外观：白色粉状结晶
性质：易溶于水，水溶液显碱性，并放出热量，易解潮，与酸放生反应生成盐。
用途：纯碱是最终重要的化工原料之一，广泛应用与化工，玻璃，冶金，造纸，印染，合成洗涤剂，石油化工，食品，卫生等工业，用量大，在国民经济中占有很大的位置。
品种: 重质纯碱，轻质纯碱，食用纯碱
执行质量标准：
工业纯碱（轻质纯碱、重质纯碱）执行中华人民共和国颁发的《工业碳酸钠 GB210-1992》标准，产品质量均达到国际先进水平。食用纯碱执行中华人民共和国颁发的《食品添加剂碳酸钠 GB1886-1992》标准。
工业质量技术指标：GB210—92工业纯碱 指标名称Ⅱ类指标优等品一等品合格品总碱量（以干基的Na2CO3质量分数计）% ≥99.298.898.0氯化钠（以干基的NaCl的质量分数计）含量% ≤0.700.901.20铁（Fe）的质量分数（干基计）% ≤0.00350.0060.010硫酸盐（以干基的SO4的质量分数计）% ≤0.03 水不溶物的质量分数% ≤0.030.100.15烧失量2），% ≤0.81.01.3堆积密度（g/ml） ≥0.900.900.90粒度，180μm筛余物% ≥70.065.060.0食用纯碱质量技术指标：GB1886--1992项 目指 标总碱量（以干基的Na2CO3的质量分数计）% ≥99.2氯化钠（以干基的NaCl的质量分数计）% ≤0.7铁（Fe）的质量分数（干基计）% ≤0.004重金属（以Pb计）含量，% ≤0.001砷（以As计）含量，% ≤0.000 2烧失量1），% ≤0.8水不溶物% ≤0.03包装规格 轻质纯碱（kg/袋）
重质纯碱（kg/袋）备 注 25采用复合塑编袋、柔性集装袋包装或散装 4050 7501000 散装
在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类，用热水浸取、滤清后可得褐色碱液用于洗涤。大量的天然碱来自矿物，以地下埋藏或碱水湖为主。以沉积层存在的天然碱矿品位，分布甚广。最早发明人工合成纯碱方法是18世纪末，法国路布兰用芒硝加石灰石和煤在高温下还原并进行碳酸化，得到以含Na2CO3为主的粗制品-黑灰，经过浸取、蒸发、精制、再结晶、烘干，获得纯度约为97%的重质纯碱。1861年，比利时E.索尔维独自发明了并获得过专利。由于技术秘密保护一直未能大范围应用，20世纪20年代才从美国突破，尤其是中国的化工专家侯德榜于1932年出版了《纯碱制造》一书，将保密70年，索尔维法公布于世。侯德榜还与1939-1942创建了侯氏制碱法，并在 四川建立了中试车间。1952年在大连化工厂设立了联合制碱车间。日本旭硝子公司推出的NA法，实质上是联碱和氨碱的折中法。可随意调节纯碱与氯化铵的比例。
898995850
