工业氯化镁的违规使用，主要表现在两个方面：
一是在豆类制品生产中以工业氯化镁代替食用氯化镁进行添加，以达到缩减生产成本的目的；
二是使用工业氯化镁泡木耳，木耳经过氯化镁溶液浸泡后菌朵会看上去较大，菌叶肥厚，能形成较好的感官，并能增加2～3倍的重量。
氯化镁易吸水这一特性，导致氯化镁产品受空气湿度的影响比较大，尤其是氯化镁粉这种形态的，对空气湿度可谓敏感。当空气湿度大的时候，氯化镁粉，不仅会使含水量增加，会导致氯化镁粉结块，这时氯化镁粉可以说是报废了。所以，氯化镁粉不论是在生产时还是储存时都要十分注意。
当前市场上销售的氯化镁品质存在良莠不齐的情况，不同质量的氯化镁也有着很大的价格差异，对于菱镁制品加工行业而言，真正需要用到的是氯化镁，并不包括产品中的杂质，由于普通氯化镁中的掺杂的氯化钠、氯化钾、硫酸镁等是不与氧化镁发生反应的。
898995850
