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英文： AK sugar分子式：C4H4SKNO4分子量：201.24
CAS：55589-62-3。
AK糖，学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。它是一种有机合成盐， 其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用，因此在国际甜味剂市场倍受青睐。
AK糖特点
1. 性能优越，口味纯正：
AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。
2. 溶解性好：
它极易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度为27克。
3. 不含热量：
它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。
4. 高稳定性：
它具有非常好的稳定性，能够耐受225℃的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
性状：白色、结晶状粉末，高甜度、其甜度约是蔗糖（3%溶液）的200倍，无异味，不吸湿，水溶性高，对热、酸稳定性好
限量：饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、酱菜、蜜饯、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包0.3调味料0.5；餐桌用甜料，每片，每包40mg；风味酸奶0.35；无糖（低糖）糖果及胶姆糖2.0；无糖口香糖4。含量：99.5%
质量指标：
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含量 |
99.0%~101.0% |
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钾（以K计，原子吸收法） |
17.0%~21.0% |
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干燥失重（105℃，2h） |
≤1.0% |
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1%溶液pH值 |
6.5~7.5 |
|
硫酸盐 |
≤0.1% |
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As |
≤0.0003% |
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重金属 |
≤0.001% |
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铅 |
≤0.0001% |
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氟化物 |
≤0.003% |
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