食品级盐酸属无机酸，食品级盐酸有酸味，腐蚀性强，极易溶于水。食品级盐酸也易溶于乙醇、乙醚。食品级盐酸能与许多金属、金属氧化物、碱类、盐类起反应。
食品级盐酸在食品工业中用途与例如，制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定的时间，就生成具有鲜味的氨基酸，再用苛性钠（或用纯碱）中和，即得氨基酸钠。制造味精的原理与此差不多
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