扇贝经烘干处理所得即为干贝，被列为“八珍”之一。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、铁、磷等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼 翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道ji鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补 肾、和胃调中 功能，能治 疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降 血 压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗 癌、软 化 血 管、防止动脉硬化等功效
微波扇贝烘干灭 菌机原理
微波是频率在300兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是ji性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下，其ji性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热 能，使物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的
微波杀 菌的特点：
低温杀 菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的热和非热效应杀 死细 菌，与常规热力杀 菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消 毒杀 菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀 死大肠杆菌，在80～90℃细 菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。
微波设备特点
1、加热迅速，高xiao节能 微波加热与传统加热方式（热传导、对流、辐射）的机理完全不同，它能使被加热物料本身发热，不需要热传导过程，与传统的电加热、远红外加热相比节能2－3倍以上。同时加热效率提高3－5倍。
2、加热均匀，提高产品质量 微波能穿透到物料内部，使物料表里同时产生热 能，不会产生外焦内生现象。随着物料表面水分不断蒸发，物料表面温度将略低于里层温度，形成的温度梯度由内指向外，与加热过程中伴随发生的蒸汽压的迁移方向与热量迁移方向一致。据物料干燥理论，这种加热状态是ji有利于物料干燥的。
3、热惯 小，加热的即时 易于控制 微波输出的能 量即刻就被物料吸收并加热。而传统加热方式，它们输出能 量会同时被物料吸收和炉体吸收。微波加热只需用电，只要控制微波功率即可实现立即加热或终止，无热惯 现象，可实现加热过程的自动化控制。而传统加热方式，热惯 较大，很难实现自动化控制，被加热产品质量难以保证。
4、an全环保 微波能 量集中且加热迅速，不产生 危害，且整个过程无有害气体排放，不产生余热和粉尘污染。
898995850
