风味发酵乳在线式高剪切乳化机制备，真空乳化机，植物蛋白乳制备，谷物饮料乳化机，风味发酵乳品，各种乳品饮料制备
可不同程度的改善发酵乳组织状态，
增加口感、解决产品析水问题，
另外还有增进成型和质地的凝固型酸奶复配稳定剂。
■凝固酸奶系列——①经典酸奶系列：适用于欧式风格及普通挖食性凝固型酸奶，产品成型性良好。
②低脂凝固型酸奶系列：适用于低脂肪含量的凝固型酸奶，有效解决低脂酸奶产品析水问题，产品成型性良好。
■搅拌酸奶系列——①适用于添加或不添加果粒、果汁的搅拌型酸奶产品，稠度高、耐剪切性能优良。
②适用于添加乳钙的高钙酸奶产品，可有效悬浮乳钙，防止乳钙生产过程中沉淀，可做凝固型和搅拌型两种生产方 式的高钙酸奶。
上海依肯机械设备有限公司 突破传统的加工工艺,我们的乳化机的转速最高可以达到14400转,根据一些行业特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基础上又开发出ERX2000超高速剪切乳化机。其剪切速率可以超过21000 rpm，转子的速度可以达到66m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度极高,无需其他辅助分散设备,可以达到普通的高压均质机的400BAR压力下的颗粒大小.
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工作原理：就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程的设备的设备。而在通常情 况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转zi高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转zi狭窄的间隙中受到qiang烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频乳化的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。
由于工作腔体内四组分散头（定zi+转zi）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。四组分散头均易于更换，适合不同的工艺应用。该系列中不同型号的设备都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大规模化生产。
其剪切力速率可以超过21000rpm,转zi的速度可以达到66m/s。在该范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒径分布更窄。由于能量密度极高，无需其他辅助分散设备。
从设备角度分析，影响混合，乳化，分散结果的因素有以下几点：
1 工作头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）
2 工作头的剪切速率 （越大，效果越好）
3 工作头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）
4 物料在分散腔体的停留时间，分散时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）
5 循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）
速度的计算
剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-转子 间距 (m)
由上可知，剪切速率取决于以下因素：
– 转子的线速率
– 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。
IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm
速率V= 3.14 X D（转子直径）X 转速 RPM / 60
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