水果冷库作用简单点说主要是降低新鲜水果的干耗和腐烂率达到很低限。
水果保鲜冷库设计要遵循操作灵活，符合水果进库、出库、冷藏的条件，达到合理使用冷藏保鲜面积，其次是平面布盟合理,考虑水果采摘的季节性,可快速进行工艺和运输的流水作业,选用现代化设备,工艺过程机械化。
水果冷库式目前市场水果保鲜期最长、保鲜效果很好的存储方式。
水果冷库设计特别注意保证水果气调储存的气体工况。
水果冷库使用时,应经常注意其二氧化碳和氧气的浓度、温度、相对湿度及混合气体的循环情况,以及水果在储存过程中发生的变化。
制冷装置气体发生装置的工作及水果冷库库房的温度都是全自控的。
蔬菜保鲜库是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。
蔬菜保鲜库作用：
1．可延长蔬菜的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得高利润。
2．可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。
3．蔬菜保鲜库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至最很小。
蔬菜保鲜库特点：
(1)适用范围广：适合我国南北方各种蔬菜贮藏保鲜。
(2)贮藏保鲜期长，经济效益高。品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
(3)操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
温度范围：0℃～15℃
西瓜冷库贮藏消毒 西瓜贮藏冷库及用具在使用前3-6d，选用0.1mg/kg克菌灵喷雾消毒，保持库内清洁卫生，无杂菌。启动库内制冷系统，将贮藏温度调控在8-12℃，然后根据西瓜品种特性，1周内降至需要的温度。
西瓜冷库贮藏的温度和湿度的管理 1、冷库温度 西瓜冷库贮藏的适温为5-6℃，尤其是贮藏初期，应选用逐步降温后，再转入正常贮藏，以减少西瓜的生理病害，提高贮藏质量。夏季或秋季从冷库中取出西瓜时，瓜面上容易凝结水珠，出库后货架期很短，所以出库前需逐渐升温，使西瓜品温逐渐升高至适温再出库，有利于保证质量和延长货架期。
冷库湿度 西瓜冷藏适宜的相对湿度为80-85％，由于蒸发管经常不断地结附冰霜，又不断地将冰霜冲走，以及建筑物多用水泥材料，致使库内湿度降低，达不到西瓜对湿度的要求，可在地面洒洁净水或铺湿草帘。 3、冷库的通风换气 冷库内西瓜通过呼吸作用放出CO2和乙烯等其他刺激性气体，当积累到一定浓度后，便促进西瓜果实的后熟衰老，品质变劣，无法长期贮藏。因此，必须通风换气。可选择气温较低的早晨，打开排气窗，在通风换气的同时，开启自动喷雾器，随冷风将细微水雾送入库内，效果更加理想。
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