冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
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食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
食品冷库分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。
①一般“高温冷库”的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；
②“中温冷库”的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；
③低温度，温度一般在-23℃至-30℃；
④“超低速冻库”温度一般为-30℃至-80℃。
北京蓝梦枫叶制冷设备有限公司是集冷库设计、冷库研发、冷库安装为一体的综合性公司，专业设计安装冷藏库、冷冻库、保鲜库、速冻库、药品冷库及肉类食品冷藏冷冻库及保鲜冷库、物流冷藏保鲜库、蔬菜及水果保鲜库、气调保鲜库、双温冷库等冷库工程。
客户简介：贝儿烘焙蛋糕店成立于2010年1月1日，主营各式面包、蛋糕、西点等。是由一群热爱生活、热爱烘焙的人亲力打造的亲民社区蛋糕店。案例简介1，库体采用300mm厚硬质聚氨酯隔热夹芯板，保温效果优越；
2，采用先进的“双机单双级压缩机组”，单双级“并串联”自动转换，制冷量比普通机器高50%案例介绍该项目工程为蛋糕低温速冻库，达到-30℃。
该冷库优势：
1，库体采用300mm厚硬质聚氨酯隔热夹芯板，保温效果优越；
2，采用先进的“双机单双级压缩机组”，单双级“并串联”自动转换，制冷量比普通机器高50%。
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