淡季蔬菜生产应以当地的消费习惯为主，结合温室大棚性能情况而定。受环境温度影响，最冷季节温室大棚种植应以叶菜类为主，同时要考虑外地菜涌入当地对本地菜的影响。如果形成规模生产格局，更应注意品种的选择，因地制宜选抗性强，品质好，产量高的品种。提高生产者的技术水平由于温室大棚是淡季主要的产菜设备，受自然条件及环境影响比较大，所以要求生产者及技术人员应具备一定的科学知识和种植经验，精耕细作，加强水肥管理和病虫防治。
温室大棚，是用来在不适合植物生长季节栽培植物的设施。温室大棚的基本特点是能透光，可以保温，这样才能满足植物的生长需要，所以温室大棚的墙体建设至关重要。温室大棚腰部骨架部位,由于支撑点密度小于棚头处,稳定性稍差,大棚骨架被大风刮断时,多发生在此部位;建造抗风性能强的大棚。温室大棚可采用反光幕，CO2气体施肥，嫁接移根，多层覆盖，滴灌、烟、尘剂应用等高科技提升温室大棚的效益。
温室指的是带多面墙体或代替墙体的阳光板，瓦楞板，玻璃，保温效果较好，可以附加的设施较多，造价高。分单栋，多栋（联栋）。大棚指的是只由骨架支撑，比较简易的，也叫冷棚。由于骨架比较简易，可以附加的的设施比较少，保温效果赶不上温室，但造价低廉。常见的农业设施有日光温室和塑料大棚。日光温室是以太阳能为主要能源，特殊情况可适当补充能量，南(前)面为采(透)光屋面，东、西、北(后)三面为保温围护墙体，并有保温后屋面和活动保温被的单坡面塑料薄膜温室。塑料大棚是完全以太阳能为能源，且完全用塑料薄膜作为覆盖材料的大型拱棚。
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