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机器人餐厅再次亮相引关注 业内：有助行业标准化
各位吃货在“觅食”的过程中想必都曾有过如下的烦恼,“一个简单的宫保鸡丁,因为炒菜师傅的不同,在同一家餐厅也会吃出不同的味道”。近日,有关机器人餐厅现身宁波的新闻,更是引发了机器人炒菜是烹饪新“秘籍”,还是宣传噱头的热议。对此,中国烹饪协会相关负责人在接受中国经济网记者采访时表示,餐饮用机器人已不再是宣传噱头,其广泛应用对推动行业标准化,保证菜品色香味统一有着重要意义。
据媒体报道,这家位于宁波慈溪的餐厅,所使用机器人具有自动送餐、空盘回收、菜品介绍等功能,会说40句基本用语。报道称,倍感新鲜的消费者纷纷拿出手机拍照留念,并表示十分喜欢。
据介绍,该餐厅所用机器人一次充电可以工作8个小时,单台造价6万元,寿命约5年。中国经济网记者计算后发现,每台机器人的月使用成本费用仅1000多元,这对于在“北上广”等用工成本较大地区的餐饮企业来讲,很有诱惑力。
中国经济网记者以“机器人餐厅”为关键词进行搜索发现,相关结果多达400万条,且早在2010年就有关于餐厅采用机器人烹饪的报道出现。
对此,中国烹饪协会相关负责人向中国经济网记者介绍称,协会就有关餐饮用机械设备已与国内高校开展了近10年的合作研究。除了可用于前端服务的“机器人”,后方烹饪设备还可以炒出包括宫保鸡丁、炝炒圆白菜、酸辣土豆丝等三十余种菜品,而且保证了菜肴优秀的口感和味道的一致。
该负责人还表示,烹调用机械设备的优势在于其复制力强、生产速度快,适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。
对于餐饮机器人仅是宣传噱头的质疑,该负责人认为,除了消费者经常在餐厅店面中看到的类人化烹饪设备,更多是餐饮机械设备在后厨和中央厨房等环节的广泛应用。这都对企业在生产环节把控、菜品标准统一方面起到了积极作用。机械化烹饪设备的大量应用,也将对上游原材料产业标准化进程方面起到推动作用。
当人类劳动力被机器取代时，我们该说些什么呢？在凯恩斯1930年发表的论文《我们后代的经济前景》中，他将这种情形称之为“技术性失业”。
与此同时，2013年美国联邦航空管理局（FAA）针对驾驶舱自动化发布了一份报告，表明超过一半的坠机与过度信赖自动化驾驶有关。
如果把航空业的例子和使用Google 搜索引擎相比，就显得没有那么有说服力了，毕竟总的说来大部分的自动化应用让飞行更加安全，也让其变成了大众化的出行方式。按照Carr的说法，完全依靠网络获取事实和数据让我们变得盲目且懒惰。一篇来自《科学》杂志的研究指出，正因为互联网上大量容易得到的信息让人们不愿意去记忆那些他们已经查出来的东西。Carr同时也摘录了对Google引擎设计工程师Amit Singhal采访时的一段话。Amit Singhal表示，借助智能搜索，如果搜索引擎预测越精确，人们问的问题就会越简单愚蠢。
这一切因智能化带来的懒惰和懈怠最终都会导致一个结果，就是Carr 定义的“去技能化”，因为专业能力和熟练技能的丧失，我们被迫将主动权交给机器：医生不得不依靠机器去理解X-ray和做出诊断；建筑设计师越来越多地依靠电脑辅助设计软件（CAD）来完成项目；企业市场部门的人依靠算法来决定广告的投放；交易员不再（自主）交易，因为他们依靠别人的经验来规避经验中可能存在的问题，或者他们从来不自己去尝试。
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