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美食送上桌 奥妙在于光感应轨道
“大黄蜂”为你保驾护航，一边唱歌一边扭腰摆臀的机器人为你安排座椅，就连大厨、服务员和传菜员全都由机器人来完成……这场景并不是在外太空，而是在我们身边。昨日，拥有安徽最多机器人的餐厅落户合肥，今天咱们就来提前探访一下位于合肥市梅山路国购广场IFC店4楼的机器人总动员欢乐餐厅。
最让人啧啧称奇的当属送餐机器人了，它们是怎么做到把菜肴送达每一张餐桌的呢?据餐厅的程序设计员介绍，奥妙就是地上黑色的轨道。这些轨道看上去和瓷砖无异，但因为感光度和瓷砖不同，机器人能够识别细小的差别，能够一直在轨道上运行。“我们餐厅比较牛的是，轨道是双轨的，它该向哪个方向走，怎样才能避免和其他机器人撞车，都必须要更高级的程序才行。”不过看上去很高大上的轨道其实就是黑色胶带而已，想要让它在哪里停下，只需要在餐桌边布置上白色的卡位就成。
昨日，早已经有慕名的食客前来参观，在店员的安排下，几名顾客首次享受到了机器人上菜的待遇。厨师从机器人大厨手中端出热腾腾的菜品，放进传菜机器人面前的托盘中，按动它头顶的按钮，小家伙立刻眼冒爱心，直奔顾客的小桌而去。它速度不快，到了顾客的位置就站定，所以想吃上它们送来的菜，还得自己从托盘里拿出才行。
中国经济网记者以“机器人 餐厅”为关键词进行搜索发现,相关结果多达400万条,且早在2010年就有关于餐厅采用机器人烹饪的报道出现。
对此,中国烹饪协会相关负责人向中国经济网记者介绍称,协会就有关餐饮用机械设备已与国内高校开展了近10年的合作研究。除了可用于前端服务的“机器人”,后方烹饪设备还可以炒出包括宫保鸡丁、炝炒圆白菜、酸辣土豆丝等三十余种菜品,而且保证了菜肴优秀的口感和味道的一致。
该负责人还表示,烹调用机械设备的优势在于其复制力强、生产速度快,适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。
对于餐饮机器人仅是宣传噱头的质疑,该负责人认为,除了消费者经常在餐厅店面中看到的类人化烹饪设备,更多是餐饮机械设备在后厨和中央厨房等环节的广泛应用。这都对企业在生产环节把控、菜品标准统一方面起到了积极作用。机械化烹饪设备的大量应用,也将对上游原材料产业标准化进程方面起到推动作用。
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