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2.3）燃气加热夹层锅：以液化气、天然气为热源，价格低廉，操作方便，具有受热快，热效率高，提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备；
适应于：温度高，适应于那些有高温要求的物料的蒸煮和卤制。不适应于高粘度易糊锅物料的炒制和熬制。
2.4）电磁加热夹层锅：电磁加热的夹层锅是最节能环保的设备，使用安全操作简单，温度控制最灵活准确。
适应于：任何一种物料的炒制和浓缩，
3、按工艺需要各采用带 搅拌 或不带搅拌设备，搅拌方式又可以根据锅的容量分为桥型搅拌和人字形搅拌两种
