洗碗机是自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，洗碗机为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，增进清洁卫生。目前在国内推广多年未发展的洗碗机面临着新的发展拐点：一方面人们生活水平提高对洗碗机呈现了新的认识水平，另一方面对于洗碗机的认识还在摸索阶段，对于洗碗机的接受程度也在慢慢加强。在国外洗碗机早已家家户户酒店、企业、学校普及。同时也有商用洗碗机，超声波洗碗机，自动洗碗机等类别分类。中国洗碗机生产机构也日渐增加起来。
商用超声波洗碗机特点
超声能量通过电能转换成机械震荡能量后利用水作为介质，在液体超声波洗碗机中振动并产生空化气泡，从而穿透固体物质，并以每秒多达28000次有及以上的次数进行生成，因此这种清洗方式对餐具不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。
超声波洗碗机对餐具进行360度全方位清洗，不受餐具形状影响，清洗无死角。有资料表明，超声波洗碗机在清洗的同时可对餐具进行消毒，超声波对伤寒杆菌、葡萄球菌、部分链球菌及大肠杆菌有很大的杀伤作用。
不需用专用洗涤剂。传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用对洗涤剂无特殊要求。
清洁度高、没有死角。超声波洗碗机利用高频振动的水来清洗洁净度高不存在清洗不到的死角，特别适合于中国餐具的清洗而且超声波洗涤节水、省电、噪声小。
商用洗碗机未来发展
随着人们生活水平的提高和科技的飞速发展，人们将越来越看重生活品质和健康标准厨房机械设备直接与人类食物和舌尖安全紧密相连，而一款优质的洗碗机就像吃饭的筷子一样被市场广泛需求着。
从目前的形势来看不管是商用超声波洗碗机还是其他类商用洗碗机在中国都有巨大市场和发展前景。但是从另一个角度相对于市场的发展来说只有具有竞争力的企业才能在其中生存。商用厨具品类繁多商用洗碗机能否在这场竞争中拔得一筹占据高位关键还在于企业及技术对市场行情的把握和本身综合实力的提高。总的来说商用洗碗机未来的发展前景一片光明机遇与挑战同时把握才能完胜市场长足优越发展。
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