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机器人餐厅受民众追捧
从长春到广州，从山东聊城到安徽合肥，近日，中国内地多家机器人餐厅亮相，引来民众热议与追捧。
《变形金刚》里的主角擎天柱和大黄蜂站在餐厅门口迎客，会唱歌、会对话的礼仪机器人摆动着身体迎宾。当你进入餐厅，先是由服务员在机器人身上的屏幕点单，厨房里的炒菜机器人便会做出相应菜品，再由身高一米五的传菜机器人端着菜肴来到你面前。
20日，在安徽合肥的机器人主题餐厅内，身为大厨、迎宾、服务员的各类机器人各司其职，有序忙碌着。据悉，这个机器人主题餐厅面积1300多平米，现场工作的有30多个机器人。
餐厅冯姓负责人介绍，自去年12月底开业以来，每天至少有500人来此就餐，而周末则达到1000人，前来消费的则以家庭和年轻人群体为主。她说，“餐厅倡导轻松愉悦的慢生活，将高科技的力量融合到普通百姓生活中，给消费者提供新鲜、便捷的服务，带来全新的感受。”
一位正在带着孩子就餐顾客评价道，机器人餐厅形式新颖，很受孩子的欢迎，这也是使平常百姓在生活中能够享受到机器人的服务，体验高科技的生活方式。
也有专家认为，社区餐饮、老年餐饮、休闲餐饮、团膳市场等需求都十分旺盛，餐饮企业走“大众路线”选项很多。但与此同时，大众餐饮对服务的要求也在提高，竞争十分激烈。
特别是随着租金、人工、食材、能源等成本不断上涨，餐饮企业已进入微利时代。中国饭店协会的调查数据显示，2014年上半年，该协会监测的重点企业总成本费用均同比上涨超过10%，利润率同比降幅近10%。其中上海餐饮企业人力成本上涨15%~20%，租金平均上涨10%左右。显然，在这种情况下，毛利率较低的大众化餐饮必须要有足够高的上座率和翻台率才能有利润。据调查，当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本，而前几年75%就可达到盈亏平衡点。
对此，专家建议，发展大众餐饮并不是一味地降低价格，大众餐饮市场也有着不同的消费层次和价位档次。即便公务消费减少了，中高端餐饮仍有相当的私人客户。餐饮企业在变局出现时，一定要依据市场需求合理确定经营定位和价格取向，“大众化”不是“随大流”式的盲目从众，不要从一种倾向走向另一种倾向。
对于2014年政府有关部门“禁止餐饮经营者设置最低消费”的规定，以及所有申请上市的餐饮企业同年全都遭遇“所请不准”的挫败，专家们提出了两点建议：（1）对于前者，希望政府部门与相关行业协会共同磋商，制定出具体实施细则；（2）对于后者，希望证监会支持一下大众化餐饮公司上市融资，毕竟这方面百姓需求旺盛，且我国餐饮业每年新增就业在百万人以上，占全国每年计划新增就业比重达十分之一。
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