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顾客们反响又如何?
对于这群“萌萌哒”的餐厅服务员,倍感新鲜的市民顾客不时点赞。“我们是路过来玩的,看到机器人送菜觉得特别新奇,创意特别好,给人耳目一新的感觉。看到真正的机器人后,孩子的印象特别深刻。”陆女士说。一位姓陈的小朋友是自己一个人来的。“我觉得这里挺好玩的,因为机器人特别帅。” 许女士是专程带着孩子来的,孩子特别喜欢大黄蜂,得知有这样的一个餐厅就吵着要来看。“主要觉得特别新鲜。但是机器人上菜特别慢,我可乐都喝完了,薯条还没送来。和想象中的差别比较大,我想以后是不会再来了。”
虽然机器人已经承包了餐厅的很多工作,但宋育刚告诉记者,其实现在机器人还只停留在帮助工作的程度,和餐厅厨师分工合作,食物的粗加工由厨师们负责,精加工由机器人完成。
另据媒体综合据美国《华盛顿邮报》消息,相比较于上世纪,如今的餐厅后厨出现越来越多的机器人。随着最低时薪标准的提升,美国越来越多的餐厅偏向于选择机器人。而机器人也因其高准确度、高时效和低成本广受欢迎。
除了为餐厅节约人力成本,机器人在餐饮中的普及还对餐饮产品标准化起到了积极作用。中国烹饪协会相关负责人在早些时候接受中国经济网记者采访时表示,餐饮机器人的专业称呼为烹调用机械设备。目前此类设备除了可用于前端服务的“机器人”,后方烹饪设备还可以炒出包括宫保鸡丁、炝炒圆白菜、酸辣土豆丝等三十余种菜品,而且保证了菜肴优秀的口感和味道的一致。
他表示,此类产品的优势在于复制力强、生产速度快,适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。此外,烹调用机械设备的普及对企业在生产环节把控、菜品标准统一方面起到了积极作用。冯恩援还表示,机械设备的普及应用,在未来还将带动餐饮上游原料环节的标准化进程。
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