五常稻花香大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。因此“禀赋“异常的五常稻花香大米由于可从特殊土壤中吸收到异常丰富的营养元素、东北光照充足、湖水资源优越等原因而口感出众、入口绵软香甜。
“五常稻花香大米”水稻是一种特产高端稻。它是一位号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永泰，于1999年在五常培育出的一种适合当地种植的特有专属水稻品种，属于长粒、香型粳米稻谷（被俗称为“粳米之王-稻花香”）。它的出现，让早已出名的五常水稻摆脱传统稻谷繁育种植生产经营，争名创优真正走向高端的历史转折点。
五常稻花香大米已经有两三百年历史了。早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常稻花香大米不吃”的说法。所以一直以来五常稻花香大米都是朝廷的“贡米”，甚至有了“五常米,帝王粮”这一说法。自建国以来，五常稻花香大米入驻人民大米会堂，一度成为“国宴”专’供米；品牌之下既是良品也是贵品，这也是五常稻花香大米价格高的原因之一。
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