在生活污水、食品加工和造纸等工业废水中，含有碳水化合物、蛋白质、油脂、木质素等有机物质。污水中的鱼这些物质以悬浮或溶解状态存在于污水中，可通过微生物的生物化学作用而分解。在其分解过程中需要消耗氧气，因而被称为耗氧污染物。这种污染物可造成水中溶解氧减少，影响鱼类和其他水生生物的生长。水中溶解氧耗尽后，有机物进行厌氧分解，产生硫化氢、氨和硫醇等难闻气味，使水质进一步恶化。水体中有机物成分非常复杂，耗氧有机物浓度常用单位体积水中耗氧物质生化分解过程中所消耗的氧量表示，即以生化需氧量(BOD）表示。一般用20℃时，五天生化需氧量(BOD5）表示。
处理含甲醇污水活性炭可以吸附甲醇，但吸附能力不强，只适宜于处理甲醇含量低的污水。工程运行结果表明，活性炭用于处理低甲醇含量的污水，可将混合液的COD从40 mg/L降至12 mg/L以下，对甲醇的去除率可达93，处理后可满足回用锅炉脱盐水系统进水的水质要求 。
处理含汞污水活性炭有吸附汞和含汞化合物的性能，但吸附能力有限，只适宜于处理汞含量低的污水，如果是处理汞含量较高的污水，可先用化学沉淀法处理(处理后含汞约1 mg/L，高时可达2～3mg/L)，然后再用活性炭作进一步处理。
水是人体新陈代谢过程中必不可少的物质，成年人身体的含水量达到75%.可见水对人体的重要性。淡水资源的污染会造成谁中国有毒物质的富集，不清洁的水质被人饮用后会对人的生命健康造成严重威胁，据世界卫生组织的一次调查表明，水污染造成的疾病发生在人类疾病中占80%的比重，全世界的死亡儿童有近一半是因为水污染问题。如此之高的比例要求我们必须重视水污染问题。工业废水是引起环境污染、破坏水资源的主要原因之一，废水中含有有害物质如化学毒物、有机需氧物、无机固体悬浮物、重金属、放射性物质、病原体等。长期生长在严重污染水质中的鱼类及其它生物被食用后，很可能会将疾病传递给人类，这种危害一般不被人们重视，但一旦发生，将很难处理。
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