东北大米是一种营养成分均衡的食品，按正常说话法越精制的食品，营养流失就越大，但是这种特性在东北大米身上却不存在，东北大米的加工工艺十分复杂，它只保留了米的胚芽部分，是米里面营养成分最’高的地方，里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质，与其他谷物相比，东北大米是营养价值最’高的存在。粒满颗圆的东北大米，不仅仅因为其营养价值而备受广大消费者的喜欢。其中，最重要的原因还有煮熟之后的米非常香甜可口。用“十里飘香”来形容，绝非夸夸其谈。
东北大米粘性较强，一碗饭扣在桌子上保持原样不散开，米粒呈半透明状，生米腹白较小，胶质含量高。昼夜温差大，光照充足，长白山水质优良，黑土地土质肥沃，大自然恩赐给东北人民全国最’优质的大米，养育了东北人民厚朴直爽的秉性。
南方的籼米，颜色发灰，透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸熟后比较散，吃起来口感略“粉”，没有韧性，也没有特别的香味。所以南方吃米饭的频率大大降低，大米更多是用来制成米粉，以汤，拌，炒等烹饪手法为之增香。
东北因为夏天的超长日照时长和充足的水源而适合种植水稻。因为不像南方的温度，东北一年只能种植一季水稻，生长期很长，长得很慢，保证了大米的质量，还有灌溉的水源都是天然的河水或井水，基本没有工业污染。很多都是绿色食品。自然跟南方一年两季甚至三季的水稻价格上有些差别。所以大米最’好吃的还是我们故乡味生态土特产的东北大米。
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