苏打水分为有气苏打水和无汽苏打水。有气苏打水也就我们常说的含气苏打水，是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的有气苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。
苏打水生产设备选型原则
(1)必须满足生产工艺要求。
(2)选用的设备要生产效率高，耗能低，且结构紧凑，占有空间及地面小，操作劳动强度低，清洗、维修方便，安全可靠。
(3)所选用的设备应满足食品生产卫生要求，易清洗装拆，不对食品造成污染。
(4)选用设备时应尽量考虑选用配套的、连续式、自动化程度较高的设备。
(5)应尽量选用通用设备，标准定型设备以及实践证明有效的名牌设备。
(6)对一些关键又易出故障的设备，应适当考虑设备有足够的富裕量。
(7)设备的结构应合理，所用材料能适应各种工作条件(温度、压力、湿度、酸碱度等)。
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