苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。
苏打水生产设备选型原则
(1)必须满足生产工艺要求。
(2)选用的设备要生产效率高，耗能低，且结构紧凑，占有空间及地面小，操作劳动强度低，清洗、维修方便，安全可靠。
(3)所选用的设备应满足食品生产卫生要求，易清洗装拆，不对食品造成污染。
(4)选用设备时应尽量考虑选用配套的、连续式、自动化程度较高的设备。
(5)应尽量选用通用设备，标准定型设备以及实践证明有效的名牌设备。
(6)对一些关键又易出故障的设备，应适当考虑设备有足够的富裕量。
(7)设备的结构应合理，所用材料能适应各种工作条件(温度、压力、湿度、酸碱度等)。
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