苏打水分为有气苏打水和无汽苏打水。有气苏打水也就我们常说的含气苏打水，是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的有气苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。
苏打水生产设备原则
(1) 保证产品符合国家食品安全标准，出口产品还须满足销售地产品质量要求，并保
(2) 应优先选择先进、科学的工艺流程，以确保生产符合时代要求的、优质适销的产品。
(3) 应确保产品有市场竞争能力，选择可以提高产品质量和生产效率、降低生产消耗和成本的生产工艺。
(4) 要选择有利于原料综合利用和对产品经行多层次深加工的流程。
(5) 选择的流程要能缩短生产周期，减少生产工序和环节，优先采用机械化、连续化作业线。
(6) 选择的流程要尽量节省厂房和生产设备，特别是要尽量减少特殊的厂房和设备。
(7) 应结合建厂条件和生产规模选择与生产规模相适应的流程。
(8) 选择的流程要考虑到安全操作和劳动保护问题，尽量采用封闭式操作，生产过程没有或很少有毒、有害物质与作用的流程。
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