水本身是有自净功能的，污水排入水体后，经过水体的物理、化学与生物的作用，使污水中污染物的浓度得以降低，经过一段时间后，水体往往能恢复到受污染前的状态，并在微生物的作用下进行分解，从而使水体由不洁恢复为清洁。但是各种污水大量的倾倒，水的自净完全跟不上污水排放量。比如说导致我国多数湖泊处于营养化状态，太湖、巢湖因水污染严重使得藻类过度生长，长江中下游许多水库、湖泊也检测出微囊藻毒素。这些藻类有恶臭、有毒，鱼不能食用。藻类遮蔽阳光，使水底生植物因光合作用受到阻碍而死去，腐败后放出氮、磷等植物的营养物质，再供藻类利用。这样年深月久，造成恶性循环，藻类大量繁殖，水质恶化而又腥臭，水中缺氧,造成鱼类窒息死亡。
水解池是一种新型厌氧反应器，水解池集物理沉降和吸附，生物降解功能于一体，代替初沉池，并且能将污水中难降解的大分子有机物转化为小分子有机物，提高污水的可生物降解性，似的后续的好氧处理所需时间缩短，能耗降低。
缺氧/好氧生物反应池，是控制各池内的溶解氧量，交替循环形成缺氧/好氧生物反应，不需混合液回流设备，在充分去除有机物的基础上，达到脱磷除氮的目的。
食品污水处理设备的维修管理：
（1）维修人员做好维修记录。
（2）维修人员应相对稳定精干，责任心强，便于熟练掌握食品污水处理设备情况，减少维修时间。
（3）设备的维修应程序化、规范化。我们的做法是，故障后，使用部门填写报修单，写明目前状况，由生产部门转到维修车间，维修时，使用部门跟人试车，填写维修后的状况。
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