大米等粮油产品虽不像新鲜蔬菜一样容易坏掉，但时间越长，大米的营养价值越低。因此，大米一般在夏季保质期为3个月，在秋冬季为6个月。大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处，梅雨和盛夏季节，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头，防止受潮、霉变、生虫。市民购买大米时一定要注意生产日期和保值期等标识;并根据标识是否清晰，判断这些大米是否由正规厂家生产。
春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。
大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。而市民在买回大米后，尽量放在干燥密闭的米缸内储存。因此，三口之家应选择小包装米，尽量在一两个月内吃完。
由于东北是肥沃的黑土地，氮肥使用量相对偏低一些，南方在水稻生产过程中施用了氮肥，这也会影响稻米的品质。
东北米属于粳米，用新米来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”。使大米粥拥有特别的滋味。
东北大米其实主要就有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。而东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。并且真正的东北大米价格也较高，太过低廉的东北大米通常不会是真正的东北大米，具体米价，要参考当地当季东北大米的平均价格。
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