第2道：记得适量放点豆腐 在火锅内适当放入豆腐，有的豆腐含有石膏，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏除烦、清热泻火、止渴的作用。 第3道要推荐的是：火锅中多放蔬菜 蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，其性多偏寒凉，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、袪火、解的作用，但不能久煮蔬菜，不然大部分营养价值及清火的功效将会失去。
三大火锅类，原始自然味一般而言，火锅基本上只有三大类别，第yi种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最ju代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，川味火锅(2张) 火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。
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