吃火锅怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢？营养专家表示，选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
火锅汤底营养好表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔chuang等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝suan，引起痛风，出现关节tong症状，严重时会损伤肾功能。纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
每年季节的转换容易感冒和引发身体的一些毛病，这个时候就我们懂得养生调理，可以吃上一顿火锅。不仅暖胃了，更是抵御寒冷最有效的方式。除了这两点，冬天吃火锅还远远不止有这些好处，大家一起来看看吧！ 1、营养多吸收 我们都明白很多食物通过烹调之后会流失大量的营养都，吃火锅不同，火锅是营养损失最少的一种，入锅食物的营养素我差不多可以完完全全的消化进去。 2、暖胃御寒 冬天这提前让很多人都会多多少少发生一些不舒服，但如果大家围坐在一起开心吃着冒着热气的火锅除了能对抗冬天气候的寒冷，还能达到暖胃的效果，让全身都会暖和，这感觉在冬天想想都舒服吧！在桌子上还增加大家的平日缺少联系的友谊。 3、安全食品 从食物材料的新鲜程度和现场的卫生情况看得见，消费者可以放心，加上全是熟食也不容易伤胃伤身还容易消化吸收。
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