大理石主要用于加工成各种形材、板材，作建筑物的墙面、地面、台、柱，还常用于纪念性建筑物如碑、塔、雕像等的材料。大理石还可以雕刻成工艺美术品、文具、灯具、器皿等实用艺术品。质感柔和美观庄重，格调高雅，是装饰豪华建筑的理想材料，也是艺术雕刻的传统材料。
大理石主要成分为碳酸钙，易被酸腐蚀，若用于室外，在空气中与CO2、SO2、水汽以及酸性介质作用，容易风化与溶蚀，使表面失去光泽、粗糙多孔，降低装饰效果，因此除了少数纯质、杂质少的品种如汉白玉、艾叶青等外，一般不宜用于室外装饰。
据不完全统计，全国各类型产业集群约70多个，分布在20多个省市。根据产业集群功能、形成机制等因素，我国石材产业集群大致可分为三种类型。一是资源开发型产业集群，二是商贸集散型产业集群，三是市场服务型产业集群。
资源开发型产业集群，以当地石材资源为主要形成条件，依靠对资源开采、加工、配套服务，培育特色产业，部分县区已发展成为当地支柱产业。目前，这类石材产业集发展最较快、数量最多、分布最广。典型的有新疆鄯善、奇台、和硕、焉耆、哈密、博乐、托里、青河；贵州的安顺、安龙、思南、石阡、罗甸；广西贺州、岑溪；山东平邑、五莲、莱州；湖北麻城、通山、咸丰、罗田；河北易县、平山、曲阳、灵寿；四川宝兴；福建福鼎、惠安；河南南召；内蒙镶黄旗、合林格尔等。
天然大理石产量以荒料开采量计，1990年为2535万吨；1993年为3400万吨；1995年为3900万吨；1997年为4570万吨。从以上数据可以看出1997年的石材产量是1990年的1.8倍，同其他行业相比，发展速度是很快的。欧洲石材生产在世界生产中一直处于头等地位，但其产量在世界总产量中所占的比例已从过去的77%降至1997年的52.6%。意大利的石材年开采量在1990年至1997年间一直保持在720～750万吨，依旧保持其世界石材生产大国的地位，但其产量在世界石材总产量中所占比例一直在下降。例如八十年代中期占约30%，至八十年代末则占25%，1994年占19.8%，1997年则下降至16.4%。
2000年以后大理石开采最活跃的要属亚洲。首先是中国，其天然大理石工业发展自改革开放以来获得了飞速发展，各种石材企业约2.7万个，从业人员达500万人。中国的石材资源遍布大江南北、长城内外，30多个省、市、自治区均有石材资源且已经开发。从出自内蒙古的蒙古黑到出自海南省的崖州红；从辽宁的丹东绿到新疆的天山蓝，丛横万里，石材储藏量十分丰富，名特品种居世界前列。全国现已建矿点3000多座，品种多达1000个。主要集中在沿海各省。山东、浙江、福建、广东、广西等五省、自治区，其产量几乎占到全国花岗岩产量的70%。
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