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安庆市枞阳县韩式裱花教程培训

2016/10/12 19:51:38 来源: 杭州酷德教育咨询有限公司

 

杭州酷德蛋糕西点咖啡培训学校

杭州校区
联系人:段老师
电话:0571-86923891
手机:13588702584
邮箱:
100870284@qq.com
Q Q: 100870284
网站:
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地址:杭州萧山区育才路666号6楼(新桥头村夜市富桥足浴城楼上6楼)
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杭州酷德蛋糕西点咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位,用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

  雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承,于创新中开拓,邀您一起见证不远未来的繁荣胜景!

  酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发,持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进,酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责,让每一位学生成才”为办学理念,坚持诚信办学,从严治校,精心育人,把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。

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圣诞节的面包--史多伦

史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史,最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿。
 
    面包在欧洲,通常都与传统。文化密不可分,史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣,而各色干果,则是象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。另一说法,则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,因此将面包命名为“史多伦面包”。
 
    制作史多伦面包时,必须事先将必备的葡萄干或是其它的果干以朗姆酒泡入味,并且面团中加肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料,烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油,再撒上白砂糖和糖粉,放置2~3天后,当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时,才是最佳的品尝时机。
   史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月,并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此,德国人经常在圣诞前的2~3周时购买,慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高,但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。
 
史多伦配方 
烘焙原料:
A 葡萄干50g、杂锦水果干50g、糖渍橘皮丁50g、朗姆酒150g
B高筋粉250g、细砂糖40g、盐1/2小匙、干酵母4.5g、奶粉10g、肉桂粉1小匙、朗姆酒1大匙、水125g
C无盐奶油65g、杏仁片 50g、无盐奶油(熔化)100g
D糖粉适量
 
做法:
1、  A浸泡在朗姆酒内至少5小时以上备用。
2、  将B全部混合,先慢速搅拌成团,再中速搅成稍具光滑状。
3、  加入无盐奶油,慢速搅入,再用中速搅拌成光滑具延展性的面团。
4、  葡萄干挤干后与水果干、糖渍橘皮丁及杏仁片加入面团中,用慢速搅匀。
5、  面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
6、  将面团分割为2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟,再分别擀成长约20厘米、宽约15厘米的椭圆形。
7、  面团对折后,用擀面杖压紧,进行最后发酵约60分钟。
8、  在面团表面均匀地刷上蛋液。
9、  上火180℃、下火160℃烘烤约28分钟。
10、 面包出炉后,均匀地刷上熔化了的奶油,待冷却后筛上适量的糖粉。

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