生产用水杀菌净化 食品生产需要大量洁净水，在生产成本中是一项较大开支。目前食品生产厂家有两种需求：一是水源不合格， 如用海水代替淡水加工水产品或自采水存在污染；另一个是加工用水回用或处长使用时间。臭氧处理是完全可以 满足这些需求的。 提高了出口产品质量，现已通过IS—9002认证。经运行成本分析，臭氧处理海水总成本低于工业自来水成本 。 加工蔬菜或禽类最后清洗用水会随时间处长而污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理或 在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统投资相对较高，一些企业不愿接受，其实按设备寿命计算水成本并 不高，产品质量提高则是最大的效益。
2.6、 工作服消毒 食品加工、冷饮、生化制药等部门一些工序对工作服消毒要求很高。工作服消毒经常采用高压消毒法，这在 食品行业是难以做到的。食品厂家多用紫外线照射消毒工作服，因紫外线法的照射消毒效果很差。利用臭氧对工业 服消毒，是高效、经济、简便的方法。 卫生部北京生物制品所利用臭氧对工作服进行了消毒试验，在封闭房间内将衣服用衣架挂起，温度15~20℃， 湿度调整到RH80%~90%。臭氧浓度达到20PPM后停机封闭20小时细菌总数杀灭率90%~95%。这个试验一个月内反复 进行四次，结果重复性很高。 食品行业如每天下班后消毒工作服，在20m2封闭房间内挂上几十件工作服，在地上洒些水。如利用3g/h臭氧发 生器开机3~4小时即可达到8~10PPM臭氧浓度取得杀灭率85%以上的消毒效果。把工作服挂在臭氧杀菌车间也有消毒 作用，效果因浓度较低而差一些。
3、 臭氧发生器的选用 臭氧由于易分解不能像氧气那样生产后储存在钢瓶内备用，只能边产生边使用。产生臭氧的设备即为臭氧 发生器，目前应用的发生器多是利用交变高压电场产生电晕放电使空气的部分氧气分解、聚合为臭氧的。 空气、物品杀菌消毒选用“开式”发生器，它结构简单，使用方便。产生臭氧浓度较低，不需再扩散稀释。 臭氧产量规格，德国生产臭氧发生器厂家DEMAG推荐。根据多年的实践经验，间断使用臭氧，食品加工车间按500m3空间选用一台3g/h产量臭氧发生器；果蔬菜 贮藏库容选用一台15g/h臭氧发生器；冷库消毒要求浓度高，可集中多台发生器连续开机48小时以上。 作水处理应用应选择标准型发生器，由于水——气接触时间短，要求臭氧浓度达到10mg/l以上。因此标准型 发生器要有空气干燥处理系统，结构复杂。矿泉水、饮用水、食品加工用水均可按1m3水投加2.0~2.5g臭氧设计， 按每小时处理水量选择发生器规格即可。 由于臭氧比空气重，开式发生器臭氧出口应选在高处，使臭氧自上而下扩散浓度比较均匀。一个车间装多 台发生器时，应注意布置使臭氧浓度均匀，同时离门远一点
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