2015/11/13 11:58:51 来源： 上海荣浩食品机械有限公司
干嘣鸡的特色：干嘣鸡采用秘制酱料工艺技术，还有由传统嘣米机改造而成干嘣鸡机器，秘制酱料采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩鸡，做出的干嘣鸡嫩滑可口，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
干嘣鸡做法需注意事项：
1.选料（选料精细）：必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料（投料准确）：对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究，必须用干嘣鸡专用设备。
4.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5.注重时间，一次制作的时间2-3，确保肉质鲜嫩。
6.汤浓味厚，收汤注重肉香及口感，汤汁纯美无比。
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