2015/7/15 14:33:27 来源： 深圳市天翔绿能电器有限公司
冻肉怎么解冻比较好？冷冻肉解冻有学问，放在商用冰柜冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类， 在用的时候，有的人常用热水冲泡解冻后立即烹调，最糟糕的化冻方式是用热水泡，导致营养流失，用 冷水化冻也不能让人安心，最理想的方法是放在冷藏室中解冻。科学解冻方式是放在冷水中浸泡或放在4 ℃～8℃的地方，使其自然解冻。
很多人都用冰柜冷冻的肉类。但解冻很有学问，如果方法不正确，不但会导致营养流失，还会使细 菌滋生，导致食品安全问题。
解冻最可怕的方式就是用热水泡。肉的表面会迅速升温，解冻，使肉变了颜色，中间还有是一个大 的冰核。浸泡时间长，还可以让微生物繁殖。你也将发现，过一段时间，气泡肉水变混浊的状态，这说 明溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。因此表明该方法会失去了相当多的可溶性氮含量，在肉中总氮含 量的5％以上。
用冷水解冻，也不能让人放心。因为长浸泡时间的，冷水将溶解的氮含量和维生素，只是溶解出小 于热水的数目。泡肉水会滋生微生物，只是繁殖的速度有点慢。
科学的解冻方法是冷冻鱼，畜肉、禽肉等肉类食物的方法：http://www.txlg.cn/News/InduKnow/2015- 4/20155355152.html
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