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买阳澄湖大闸蟹看颜色区分新鲜好坏

2012/5/8 13:13:48 来源：上海券耕贸易有限公司

　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，大闸蟹http://www.dzx021.com/体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使阳澄湖大闸蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
　　想买到新鲜的蟹要“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。

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