主干燥区可划分为前后两期，前期为保湿出汗区，此区域需要加温并保湿，温度在34-40°c，湿度控制在一个范围之内。后期为保湿降湿区，温度在32-38°c。湿度也在一个合理
的范围之内。最后的干燥阶段为降温散热区域，此区域注意逐步降低温度，在降温过程中蒸发掉一部分水分，使之达到产品质量标准所规定的含水量。预防龟裂。温度控制在2-5°
c，湿度接近计量包装是的相对湿度。
不管是中温挂面机还是其他类型的挂面机，烘干设备是一道不可缺少的程序，烘干设备包括鼓风机、热交换器、自动风门、热风管道、排风管道、机架、减速器、电动机、传
动轴等等都是不可或缺的。通过下架装置把面杆和挂面从移行得轨道上取下，接着通过链条把面杆和挂面输送到一楼
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