2015/2/5 11:49:56 来源： 上海简户仪器设备有限公司
单头面筋测定仪的操作步骤
单头面筋测定仪小麦面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，不溶于水，可吸水膨胀，形成具有弹塑性的胶状水合物。用烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20S，形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质，就可得到面筋。将磁性金属物用天平称量，即可准确称得所测样品中磁性金属物的重量。
在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。
其具体的操作步骤如下：
直接使用磁性金属测定仪来进行对面粉中的磁性金属含量进行分离，将放置于面粉直接将各次淌板上刷下的磁性金属物合并于一称量纸内，小心将称量纸放在吸力大于12 kg的方形磁铁上；用手前后左右轻微移动称量纸，如有磁性金属物存在，会随你的手的移动而移动，再用吸耳球轻轻吹掉纸上的粉粒，直至粉粒全部吹净为止；这时纸上仅存的只是磁性金属物，而无一粒粉粒。
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