富平合儿柿饼 据北魏贾思勰《齐民要术·食经·藏柿法》载：“柿熟时取之，在灰汁燥再三，度干，令汁绝，著器中，经十日可食。”唐欧阳询《文艺类聚》载南朝梁简文帝《谢帝官赐柿启》有“悬霜照彩，凌冬挺润”句，明徐光启《农政全书·荒政要览》载：“柿作成饼，以佐民食。”足证柿饼的历史已有一千多年了。
富平合儿柿饼
富平的合儿饼历史上曾作为进献皇家的贡品。1980年中央有关部门曾专电订购，用以招待外宾；1981年春节期间，他作为陕西省名贵特产，以省政府名义袋装空飘投台赠胞，以慰怀相思归乡情。
加工合儿饼的柿子，品质最优者当数升底尖柿、庄里大牛心， 富平柿子优生区主要以石川河沿岸柿子园林为最佳，尤以富平北部大镇庄里镇周边品质最好，此所谓“合儿饼”得名的原因。因其土质气候适宜，冠幅大，枝叶茂，势壮龄高，耐寒抗旱，果实硕大，色泽橙红，皮薄肉厚，核少或无核，在全省174个柿子品种中，是品质优良的28个品种之一，因则富平柿子被纳入全国名特产品行列，2005年富平县被国家林业局命名为“中国柿子之乡”地理标志。
富平合儿柿饼饼的特点是：个大，霜（柿内糖份析出物，呈晶体，口含可化，俗称“霜”）白色亮；呈颗粒状，甜香浸舌渗齿；肉质丰润透明，柔韧可口，入茶可溶；夹几粒核桃，花生仁，细嚼缓咽，尤觉齿频留香，沏一壶香茶，边食边饮，时感脾爽神清。密封冷存，柿蒂不落，果底呈亮呈褐色，无霉变无污染，经化验，含丰富的糖、蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素等营养成分，有较高的营养价值。是老少皆宜的佳点。柿饼霜对唇裂舌燥患者，有滋润、消炎、止痛作用。 文章来源：柿饼网http://www.eshibing.com
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